Ren håndtering av felt vilt
Mattilsynets viktigste hygieneråd samlet som en huskeliste før slakting og nedkjøling.
God hygiene starter med rene hender og rent utstyr. Mattilsynet peker på jegeren og redskapene som viktige mulige forurensningskilder.
Ha dette klart
- mulighet for håndvask, eller rene hansker når vann ikke er tilgjengelig
- rene kniver og en plan for å skille urent arbeid fra rent arbeid
- utstyr som beskytter skrotten under transport
- et egnet sted for rask nedkjøling og luftsirkulasjon
Unngå å skade vom og innvoller. Blir kjøttet forurenset, eller er dyret skutt i mage eller tarm, må Mattilsynets oppdaterte råd følges. Les alltid hele fagkilden før du håndterer eller omsetter viltkjøtt.